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La Maison Le Guénic.

 

QUELQUES IDEES:

Souris d agneau braisée au romarin

plat

gigot d agneau confit à la bière de Lignol

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entremet saumon filet julienne crème à l aneth

entremet

 

LA CARTE DE LA MAISON

En manque d’idées pour les fêtes de fin d’années?

Nous sommes à votre disposition, pour vous accompagner lors de la conception et de la réalisation de VOTRE menu de fête.

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ARTICLE DE PRESSE

Samedi après-midi, les établissements Le Guénic organisait une journée portes ouvertes pour faire découvrir leur nouveau laboratoire, leurs nouveaux produits et surtout un des rares séchoirs à jambon artisanal de la région. Pas facile de faire visiter ce dédale de couloirs et de laboratoire, et assurer, en même temps, la vente aux clients. « La surface a triplé, indique M. Le Guénic. Respect des normes oblige, chaque salle a sa destination, stockage, préparation, cuisson, plonge, tout est aux normes. Le métier de charcutier a beaucoup évolué depuis notre installation au Faouët, en 1984. Le séchoir peut contenir plus de 150 jambons, pour une sèche d’un an ; contre un mois en gros pour les saucissons, c’est énorme. Ici, tout est fait maison et la gestion doit être extrêmement rigoureuse, tant pour ne rien jeter, que pour avoir suffisamment de marchandises au bon moment ». Une maxime est écrite au coin d’un tableau, « La Rigueur d’un maître, Le Calme d’un moine et la Bienveillance d’un père ».

HALLES DE MERVILLE AU PETIT MATIN

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MARCHE DE NOËL à PLOERDUT

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PRÉPARATION GALANTINE

Youen, l’apprenti au laboratoire, en pleine préparation de la galantine de Porcelet.

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NOËL APPROCHE

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